POURQUOI sont-ils dans la poubelle ?

Qu’est-ce que la DDM ?

Notre Date de Durabilite Minimale remplace actuellement la DLUO !

Notre DDM informe le consommateur sur la periode de temps pendant laquelle votre aliment conserve toutes ses proprietes specifiques (teneur en nutriments, vitamines, salubrite, …). Ainsi que le faisait la DLUO.

Cette periode de temps libre varie en fonction du type d’aliment, du traitement de conservation qu’il a subi et des conditions de conservation dans lesquelles Cela reste conserve.

Ce delai est beaucoup plus court pour des aliments fragiles comme le poisson fume ; il va i?tre bon nombre plus long concernant des denrees comme le riz ou des spaghetti.

Les aliments ayant une DDM avec la mention obligatoire de « a consommer de preference avant le » seront accompagnes :

• « du jour et du mois » pour nos aliments dont la durabilite est inferieure a 3 mois (« A consommer de preference avant le 18-02»),
• « du mois et de l’annee » pour les aliments d’une durabilite superieure a 3 mois mais n’excedant jamais 18 mois (« A consommer de preference avant fin mai 2002 »),
• « de l’annee » Afin de Les aliments ayant une durabilite superieure a 18 mois (« A consommer de preference avant fin 2003»). C’est le cas du lait UHT qui a subi un traitement par la chaleur (qui tue l’ensemble des bacteries). Dans la mesure ou l’emballage n’a gui?re ete ouvert, ce lait va se conserver diverses mois. Une fois l’emballage ouvert, le lait doit etre conserve au refrigerateur et consomme en 48 heures.

L’objectif de modifier la DLUO par la DDM est de reduire le gaspillage alimentaire. Indeniablement, de tres nombreux consommateurs confondent la DLC avec la DLUO.

400 euros vont a Notre poubelle alors qu’ils pourraient encore servir !

Notre difference entre la DLC et DDM ?

J’ai DLC reste apposee Afin de les produits facilement perissables.

C’est la date limite de consommation (a consommer jusqu’au…) accompagnee du jour et du mois ainsi que de consignes de conservation.

Apres votre date, la reglementation interdit l’utilisation en denree alimentaire, car cela pourrait provoquer une scoprire questa informazioni qui intoxication alimentaire.

C’est la situation des viandes preemballees, des poissons frais preemballes, en charcuterie preemballee, nos salades composees, …

Alors que les produits ayant une plus longue duree de conservation, c’est a dire qu’ils seront moins sensibles a toutes les degradations, auront une date de durabilite minimale (DDM).

C’est l’exemple des pates seches, des biscuits secs, des boites de conserves, du lait UHT, du caramel, …

Ces denrees alimentaires peuvent bien etre consommes APRES une telle date, a condition d’etre conserves convenablement et que leurs emballages ne soient nullement endommages.

Les anomalies pouvant se produire apres cette date concernent principalement l’odeur, la couleur, le gout, la consistance et J’ai texture, ce qui suite a des transformations enzymatiques ou chimiques ; pourquoi pas le ramollissement des biscuits, blanchissement du chocolat, rancissement des matieres grasses…

Combien de temps libre peut-on se servir de votre bien apres la DDM ?

On doit i  chaque fois tenir compte en date indiquee via l’etiquette et ne point consommer votre aliment fort perissable qui possi?de depasse la date limite de consommation (DLC) car il reste potentiellement dangereux pour l’equilibre. Soyez toujours tres prudents avec des aliments comme la viande, le poisson et des menus prepares.

Pour les aliments peu ou moyennement perissables, vous devez ne pas consommer ceux qui sont i  priori degrades : moisis, liquefies, sentant mauvais. Cela vaut mieux ne pas les consommer vraiment plutot que d’essayer d’enlever des parties abimees. Si ces marchandises ne sont pas i  priori degrades avec des moisissures ou des bacteries, ils peuvent etre consommes meme si la date de durabilite indiquee est depassee.

Comment fixer une DDM(DLUO) ou une DLC ?

Notre date de durabilite minimale (DDM) ou la date limite de consommation (DLC) est fixee par le producteur. Cela s’agit d’la date jusqu’a laquelle le producteur garantit la specialite de l’article. Le producteur fixe la date par rapport i  la connaissance qu’il a de l’evolution de ses services.

Notamment, il devra connaitre quels sont les micro-organismes susceptibles d’etre presents dans l’aliment apres sa fabrication et/ou quels seront les micro-organismes qui pourraient le contaminer ulterieurement.

Paralli?lement i  cela, il est important de connaitre la vitesse a laquelle ces micro-organismes paraissent susceptibles d’engendrer une degradation visible ou d’etre un risque pour l’equilibre. Pour ce qui, le professionnel pourra :

• soit s’adresser a la microbiologie previsionnelle,
• soit s’appuyer concernant ses resultats d’autocontroles anterieurs,
• soit composer des tests de vieillissement, tests de croissance ou observations microbiologiques Afin de verifier que le produit concerne demeure en-dessous des seuils microbiologiques fixes par la reglementation quand la denree alimentaire aura atteint la DLC.

Naturellement, Cela reste Complique pour ce producteur de prendre en compte les mauvaises conditions de conservation apres sa fabrication, chez le distributeur ou au domicile des consommateurs. En matiere de securite alimentaire, la responsabilite de tous les acteurs reste engagee.

Une fois la date de durabilite minimale depassee, les produits moyennement ou peu perissables peuvent bien etre vendus, mais c’est alors la responsabilite du vendeur et non celle du fabricant qui est engagee. Habituellement, la grande distribution, Afin de des raisons de securite et de responsabilite, ecarte systematiquement les offres dont la date de durabilite reste depassee.

Avez-vous une question ?

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M’ouais… J’ai vraiment l’impression que, dans nos organismes officiels, le matin, devant la machine a cafe, depuis des personnes qui se demandent “Tiens ? qu’est-ce qu’on pourrait beaucoup modifier, aujourd’hui, dans l’administration et les reglementations, histoire d’effectuer croire qu’on bosse un peu ?”… Donc, d’apres eux, inscrire DDM a la place de DLUO, ca va eviter le gaspillage ? Reflechissons… – j’suis votre professionnel, je sais tout a fait ce qu’est une DLC et une DLUO, ainsi, ce que je dois faire avec les services qui portent ces dates (…), donc, qu’est-ce que ca va changer i  mon sens que, demain, on parle de DDM au lieu de DLUO ? Strictement rien… Et si je ne connais gui?re la difference, en tant que professionnel, c’est ennuyeux … mais changer de sigle ne changera rien a mon ignorance… – j’suis 1 particulier. De deux trucs, l’une. Ou bien je sais votre que votre paraissent les DLC et DLUO, et Di?s lors, comme concernant le professionnel, ca ne changera rien a mes ri?ves qu’on modifie des appellations. Ou bien je ne connais pas la difference entre DLC et DLUO, et qu’on appelle ca des DLC, DLUO, DDM, ou n’importe quelles autres lettres, je ne capterai i  chaque fois pas la difference, ainsi, je continuerai a mettre a la poubelle tout et cela a une “date” depassee … surtout si la phrase “a consommer de preference avant…” continue a etre imprimee tel auparavant. Donc, ca ne changera strictement rien non plus a la vie… aussi, pourquoi remplacer ? Juste via amour du changement ? Puisque, de toute maniere, ca ne changera probablement pas grand chose au comportement des gens…